“培元扁鹊堂”分享：有益健康的食物搭配

即使***简单的早点也不只有一种食物，故食物的搭配不可忽视。科学地搭配会使营养更全面，味道更鲜美，更有利于健康(健康食品)。以下"***佳搭档"就有此种效果。

豆腐类

豆腐-鱼 豆腐和鱼都是高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)食物，但所含蛋白质(蛋白质食品)(蛋白质产品，蛋白质资讯)和氨基酸(氨基酸食品)(氨基酸产品，氨基酸资讯)组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

豆腐-海带 豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质的产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘。二者同食，可互相补充，有利于消化(消化食品)和吸收。

豆腐-萝卜 豆腐属于植物蛋白，若多吃可引起消化不良。如果与萝卜同食，此弊即可消除。因为萝卜有助消化(助消化产品，助消化资讯)之功，可使豆腐中的养分大量被人吸收而不产生腹胀、腹泻等不适感觉。

豆腐-西红柿 西红柿果蔬兼具，味美可口。西红柿不仅含丰富的维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙(钙食品)(补钙产品，补钙资讯)、磷、锌(补锌产品，补锌资讯)、铁(铁食品)(补铁产品，补铁资讯)为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素(微量元素食品)(微量元素产品，微量元素资讯)。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的***大需要。另外，生津止渴、健胃(/健胃产品)消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。

猪肉类

猪肉-大蒜(大蒜食品) 民间素有“吃肉不加蒜，营养减一半”之说，确有科学道理。以维生素B1为例，猪肉中含量比其它肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收与利用，保健(保健食品)效果更佳。

瘦肉-大葱大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分，此种成分可与肉中蛋白质结合，提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外，味道也更加鲜美，吃起来更为爽口。

猪肉-大巢菜 大巢菜宜与猪肉或猪蹄等搭配食用 :大巢菜又名野苕子、野豌豆，多生于田边及灌木林间，可做汤或炒食。大巢菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷等多种营养成分。从食物药性来看，大巢菜性味甘寒，具有清热利湿、和血祛瘀的功效。大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴健中、和血利湿的功效。***适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘(便秘食品)(便秘产品，便秘资讯)等病症。

猪肉-洋葱 在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病证，还对于预防高血压(血压食品)和脑出血非常有效。

猪肉-黄瓜 黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病证。

猪肉-藕 从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生饥止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等证。健康人食用则可补中养神、益气益力。

猪肉-黄花菜 黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。不仅如此，黄花菜的营养价值也很高，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病证。

鸡肉类

鸡肉-栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果便佳。

鸡肉-金雀花 雀花与温中补气、补髓添精的鸡肉相配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效。***适合于治疗虚劳咳嗽、头晕头痛、腰膝酸软、耳鸣眼花、胃呆食少等病证。

鸡肉-茉莉花 茉莉花与温中益气、补髓填精的鸡肉相配，有助于人体防病健身(健身食品)(健身产品，健身资讯)。适合于五脏虚损而具有虚火之人食用，对于贫血、疲倦乏力者尤其适用。

鸭肉类

鸭肉-山药老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油(油食品)腻，补肺效果更佳。

鸭肉-桂花桂花是有名的观赏花，还可作药食用。桂花含有许多芳香物质。从食物药性来看，桂花性味辛温，具有化痰、散瘀的功效，是治疗痰瘀、咳喘、牙痛、口臭的良药。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。两者搭配合用，可滋阴补虚、化痰散瘀、利尿消肿。***适合于阴虚、多痰、水肿等病人食用。亦可作为肺气肿、肺心病等病人的辅助饮食。

鱼类

鱼-豆腐 二者同食，有助于人体对钙质的吸收，可预防佝偻并骨质疏松等。

鲤鱼-米醋 鲤鱼有除湿消肿的功效；米醋也有利湿的功能，二者同食，利湿效果更好。

甲鱼-蜜糖 有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏并肠胃并贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

鲤鱼-黄瓜 鱼肉鲜嫩，黄瓜脆香，营养丰富，两者搭配，味美可口。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。从药性来看，鲤鱼性平、味甘，有开健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥(减肥食品)和降低胆固醇的作用。故鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇(孕产妇食品)、肥胖者食用。

鳝鱼-藕 补精***好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂(卵磷脂食品)(卵磷脂产品)、维生素C、维生素Bl2等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。 此外，藕含有大量食物纤维，属成碱性食物，而鳝鱼属成酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

虾类

虾皮-鸡蛋 此乃人体获取钙质的又一良法。虾皮50克放入碗内，打入两个生鸡蛋拌匀。炒勺内放花生油25克，待油热后倒入鸡蛋翻炒即成。虾皮含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，两者相加，补钙功效成倍增长。

虾米-黄瓜 虾米可温补肾阳，配以黄瓜，可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病证。

虾米-丝瓜 虾米具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配，具有滋肺阴、补肾阳的功效，常吃对人体健康极为有利。适合于辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软等病证。

羊肉类

羊肉-生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

羊肉-凉性蔬菜吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜(蔬菜食品)，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

牛肉类

牛肉-土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸(叶酸食品)(叶酸产品，叶酸资讯)，起着保护胃粘膜的作用。

牛肉-白菜白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

牛肉-南瓜从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎(消炎食品)止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病证。近年来多用于防治糖尿病(糖尿病食品)(糖尿病产品，糖尿病资讯)、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

肝脏类

羊肝-枸杞叶 羊肝能明目宁心、温补肾气，枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食，更可以补肾益精，并防治眼疾。

猪肝-菠菜猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料，菠菜中的铁质与叶酸也不少，都有补血(补血食品)(补血产品)功能。两种食物同吃，一荤一素，共同促进，相辅相成，防治贫血***好。

猪肝-洋葱 从食物的药性来看，洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚损的功效。适合于治疗夜盲、眼花、视力减退、浮肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病证。

猪肝-苦瓜 猪肝性味苦温，能补肝、养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食品所能及。维生素A能阻止和抑制癌(抗癌产品，抗癌资讯)细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功力相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症(癌症食品)。

蛋类

鸡蛋-洋葱 洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素Bl、B2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁”成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用。本搭配适合于高血压高血脂等心血管病作辅助食疗食物。

松花蛋-姜醋汁 松花蛋—般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成。这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵人蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。

鸡蛋-百合中医学认为，百合清痰火，补虚损，蛋黄能除烦热，补阴血。两种食物加糖调理，滋阴润燥、清心安神之功效更佳。

鸡蛋-虾皮 此乃人体获取钙质的又一良法。虾皮50克放入碗内，打入两个生鸡蛋拌匀。炒勺内放花生油25克，待油热后倒入鸡蛋翻炒即成。虾皮含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，两者相加，补钙功效成倍增长。

鸡蛋-韭菜 韭菜是我国南北方人都喜爱吃的蔬菜，能温中、下气、补虚、调和肺腑、益阳，与鸡蛋同炒，则相得益彰，可以起到温补肾阳、行气止痛的作用，对尿频、肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等均有一定的疗效。

鸡蛋-丝瓜 丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容(美容食品)。丝瓜含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的。鸡蛋可润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风。二者搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等证，常食还能使人肌肤润泽健美。

鸡蛋-西红柿 西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分，具有抗坏血并润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老(抗衰老食品)(抗衰老产品，抗衰老资讯)的作用。因此，西红柿与鸡蛋搭配同食好。

鸡蛋-黄花菜 黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病证。